Многие считают, что любая деревянная доска подходит и для приготовления пищи, и для подачи блюд. Но на практике между разделочной и сервировочной доской существует большая разница. Они отличаются не только внешним видом, но и назначением, конструкцией, толщиной и способом использования.
Сегодня деревянные доски стали важной частью современной кухни. Одни используются ежедневно для нарезки продуктов, другие помогают красиво подать сыр, мясо, фрукты или закуски. Поэтому всё чаще на кухне можно увидеть сразу несколько видов досок.
Что такое разделочная доска
Разделочная доска предназначена прежде всего для работы ножом. На ней нарезают овощи, мясо, рыбу, зелень, хлеб и другие продукты.
Основные требования к такой доске:
— прочность
— устойчивость
— долговечность
— безопасность для ножей
— удобство ежедневного использования
Хорошая деревянная разделочная доска должна выдерживать постоянные нагрузки. Именно поэтому такие доски чаще делают толще и массивнее.
Особенно популярны торцевые разделочные доски. Благодаря конструкции волокон они дольше сохраняют поверхность и меньше тупят ножи.
Почему рабочая доска должна быть массивной
Во время готовки доска испытывает серьёзные нагрузки. Особенно это касается нарезки мяса, работы тяжёлыми ножами и интенсивной шинковки овощей.
Тонкая доска быстрее деформируется и покрывается глубокими следами от ножа. Толстая деревянная доска намного устойчивее и служит дольше.
Для ежедневной кухни чаще всего выбирают доски размером около 30×40 см. Для больших задач подходят более крупные модели.
Какие породы дерева подходят для разделочных досок
Для рабочих досок особенно важны прочность и плотность древесины. Чаще всего используют:
— клён
— дуб
— орех
— ясень
Клён считается одной из лучших пород для кухни благодаря плотной мелкопористой структуре.
Дуб ценят за прочность и долговечность.
Орех сочетает красивый внешний вид и хорошие рабочие характеристики.
Что такое сервировочная доска
Сервировочная доска используется уже не столько для готовки, сколько для подачи еды. На ней красиво подают:
— сыр
— закуски
— хлеб
— мясо
— фрукты
— стейки
Сегодня деревянная сервировочная доска стала полноценным элементом современной подачи блюд.
Главная задача такой доски — выглядеть красиво и создавать атмосферу.
Чем сервировочная доска отличается внешне
Сервировочные модели часто имеют:
— ручки
— необычную форму
— декоративные элементы
— натуральный край дерева
— выразительную текстуру
Если разделочная доска — это рабочий инструмент, то сервировочная — часть интерьера и оформления стола.
Особенно популярны сервировочные доски из ореха, оливы, амаранта и падука.
Можно ли использовать сервировочную доску для нарезки
Технически — можно. Но сервировочная доска не всегда рассчитана на интенсивную работу ножом. Она может быть:
— тоньше
— иметь декоративные элементы
— иметь сложную форму
Поэтому лучше использовать её именно для подачи. Так изделие дольше сохранит красивый внешний вид.
Универсальные модели
Существуют и универсальные варианты. Например, одна сторона используется для нарезки, а вторая — для сервировки.
Это хороший вариант для небольших кухонь.
Почему желательно иметь обе доски
Разделочная и сервировочная доска выполняют разные задачи.
Разделочная нужна для:
— ежедневной готовки
— работы ножом
— нарезки продуктов
Сервировочная — для:
— подачи
— красивого оформления
— праздничного стола
Когда для подачи используют рабочую доску с множеством следов от ножа, это выглядит менее аккуратно.
Отдельная сервировочная доска делает подачу еды значительно красивее.
Уход за деревянными досками
И разделочные, и сервировочные доски требуют правильного ухода.
Основные правила:
— не замачивать
— не мыть в посудомоечной машине
— сушить вертикально
— периодически пропитывать маслом
Особенно важно регулярно ухаживать за сервировочными моделями, чтобы сохранить красивую текстуру древесины.
Итог
Разделочная доска — это рабочий инструмент для кухни. Она должна быть прочной, устойчивой и долговечной.
Сервировочная доска — это элемент подачи и оформления.
Лучший вариант — иметь обе. Тогда кухня будет не только удобной, но и красивой.
